Com leite, vinagre e água, é possível preparar um queijo leve e versátil para receitas doces ou salgadas, sem conservantes e com sabor ajustável ao seu gosto.

Fazer ricota em casa pode parecer coisa de cozinha profissional, mas a verdade é que o preparo é simples e pede apenas três ingredientes básicos. Além de render bem e ser mais econômica, a versão caseira dispensa conservantes e permite adaptar o tempero conforme a preferência, o que torna a ricota uma opção prática para o dia a dia.

Leve e neutra, a ricota combina com recheios, saladas, pastas, tortas e até sobremesas. O processo exige paciência mais pelo tempo de descanso do que pelo trabalho em si, já que o passo a passo é rápido e fácil, inclusive para quem não tem muita experiência na cozinha.

Ingredientes

1 litro de leite
4 colheres de sopa de vinagre branco
4 colheres de sopa de água filtrada

Modo de preparo

1. Leve o leite ao fogo até ferver. Quando começar a subir, desligue o fogo.

2. Misture o vinagre com a água e despeje no leite bem quente, mexendo delicadamente com uma colher.

3. Deixe a mistura descansar por cerca de 6 horas, até o leite talhar e formar a coagulação.

4. Transfira para uma peneira fina ou um pano limpo e escorra bem o soro.

5. Pronto: a ricota já pode ser consumida. Se quiser, tempere com sal, cheiro verde, pimenta ou orégano, a gosto.